Bagi Anda yang tengah bertandang di Cilacap, Jawa Tengah, jangan lewatkan untuk mencicipi makanan khas Cilacap.
Ada beragam makanan khas Cilacap yang menggugah selera.
Beberapa makanan khas Cilacap juga menggunakan bahan baku dari sumber daya laut yang terdapat disekitar wilayah Cilacap.
Berikut ini adalah sejumlah makanan khas Cilacap.
Makanan Khas Cilacap
1. Brekecek Pathak Jahan
Brekecek Pathak Jahan adalah makanan khas Cilacap yang menggunakan bahan baku kepala ikan jahan. Pathak adalah kepala dan jahan adalah jenis ikan.
Kata brekecek berasal dari brek dan kecek, brek berarti dijatuhkan atau diletakkan. Sedangkan, kecek berarti dikecek atau dicampur.
Nama makanan khas tersebut juga terkait dengan cara masaknya, yaitu dengan meletakkan bahan dasarnya kemudian dicampur dengan bumbu khas.
Bagian badan dan daging ikan diolah menjadi ikan asin yang bernama ikan asin jambal roti.
Brekecek Pathak Jahan dimasak dengan rempah-rempah seperti bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai merah, jahe, lengkuas, daun salam, gula merah, serai, kemiri, kemangi, dan perasan jeruk nipis.
Brekecek Pathak Jahan paling nikmati dimakan dengan nasi putih hangat dan cah toge.
Brekecek Pathak Jahan telah resmi menjadi makanan khas Cilacap berdasarkan Surat Keputusan Bupati Cilacap Nomor 556/501/18/2014.
2. Tempe Deges
Tempe deges adalah sejenis tempe yang bahan bakunya menggunakan ampas tahu yang difermentasi.
Cara pengolahan tempe deges seperti mengeolah mendoan, tempe digoreng menggunakan tepung.
Rasa tempe deges mirip dengan mendoan namun warnanya hitam.
3. Sate Martawi
Sate Martawi adalah sate ayam legendaris di Cilacap.
Ukuran potongan daging ayamnya besar-besar dan uniknya ditusuk menggunakan dua lidi.
Pada saat dibakar, dua tusuk tersebut diregangkan sehingga daging ayamnya matang dengan sempurna.
Penggunaan dua tusuk juga dimaksudkan supaya tusuknya kuat dan tidak patah untuk menampung potongan daing yang cukup besar.
Sate Ayam Martawi disajikan dengan saus kacang dan dapat dinikmati menggunakan lontong.
Untuk mencicipi sate Martawi, ada beberapa tempat yang dapat disambangi, yaitu Jalan S Parman, Jalan Brigjend Katamso, dan Jalan Flores.
4. Nasi Leles
Nasi leles mirip dengan sego kucing di Yogyakarta.
Ukuran nasi leles hanya sebesar kepalan tangan orang dewasa dan dibungkus menggunakan daun pisang sehingga aromanya khas.
Isi nasi leles biasanya berupa serundeng, oseng tempe, soun goreng, dan potongan telur dadar.
Sebelum di bungkus, nasi yang telah matang diangin-anginkan terlebih dahulu.
Sayangnya, penjual nasi leles hanya terdapat di warung-warung tertentu di Kota Cilacap.
5. Walangan
Walangan adalah makanan yang menyerupai bakwan. Perbedaannya terletak pada bahan baku yang digunakan berupa nangka mentah.
Walangan merupakan makanan khas yang dapat dijadikan camilan maupun laut.
6. Gembus Singkong
Gembus sebagai makanan khas Cilacap bukan tempe gembus berbahan baku menggunakan ampas tahu.
Namun, makanan khas Cilacap bernama gembus ini merupakan makanan yang terbuat dari singkong yang bentuknya seperti donat.
Gempus singkong dapat ditemui di setiap sudut Kota Cilacap. Gembus biasanya dijual setiap sore hingga malam.
Makanan khas ini biasanya juga dijual pada saat ada pasar malam, acara atau, atau nonton wayang kulit.
Bahkan bagi masyarakat yang nonton wayang merasa belum nonton wayang jika belum beli gembus, meskipun mereka tidak nonton wayang hingga selesai.
7. Rempeyek Yutuk
Rempeyek yutuk adalah rempeyek yang terbuat dari yutuk.
Yutuk adalah hewan berukuran kecil yang mempunyai cangkang dan hidup di pantai.
Bentuk yutuk mirip dengan kepiting namun berwarna coklat kehitaman yang banyak dijumpai di pesisir selatan, salah satunya wilayah pantai Cilacap.
Yutuk juga sering disebut undur-undur laut.
8. Tahu Masak
Tahu masak adalah salah satu makanan populer di Cilacap dan Banyumas.
Makanan khas ini berupa tahu putih yang digoreng setengah matang kemudian dipotong-potong. Isian lainnya ditambah potongan ketupat atau lontong, toge, dan kubis.
Makanan tersebut kemudian disiram dengan kuah gula Jawa.
Tahu masak makin nikmat dimakan dengan taburan kerupuk soto (atau kerupuk merah), kacang goreng, dan bawang goreng.
Sumber:
visitjawatengah.jatengprov.go.id
Leave a Reply